本文转自：东说念主民网-安徽频说念乱伦故事

收面。

将面条从发酵槽中取出，放手高为2米的架子上，均匀使劲，垂直下拉，面条由粗变小，细如银丝，在微风中轻轻荡动……

冬日的一天，走进马鞍山市博望区丹阳镇龙山村孙家庄濮宗文家，抬眼便见白净、光滑、如丝如弦的面条挂满院落，空气中飘浮着面香。本年75岁濮宗文一边忙着挂晾挂面，一边说：手工挂面制作条款之一即是要天气爽直，还要求是好天，这么可保证王人备晒干，今天的天气偶合适宜这要求。他说从小就看着父母作念挂面，目染耳濡中学会了这门工夫，这老工夫他家于今已传承了五代。

“挂面的配料其实很肤浅，仅仅面粉、水，再加入一丝盐，但这么肤浅的配料作念成厚味的挂面，就需要十分复杂的制作工序，扫数这个词制作进程十几个小时。”濮宗文先容说：“配盐、揉面、擀面、开条、盘条、上筷、醒面、拉伸、曝晒…… 每一个微弱的能力都璷黫不得。”

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正因为效力老工夫，才有了颠倒的口感。这种经由纯手工制作的挂面，煮后软而不烂，吃起来绵软有力，也不含任何添加剂、防腐剂，十分受门客接待。

“这些天每天都会从早忙到晚，一天能作念二十多斤挂面，时常销售一空。”濮宗文说，听老一辈东说念主讲，村里以前实在家家户户都会作念挂面，这里的挂面遐迩有名。可是，跟着社会的发展，越来越多的东说念主拆除这一繁琐干豫的作念面工夫，而在商店买的挂面，由于是机器坐褥的，也吃不出昔时的滋味了。“守住一项传统本事相当不易乱伦故事，我把行径都教给了孩子，现时孩子有空了也会襄理作念，工夫需要有东说念主掌持才能传承下去。”濮宗文说。（王文生 文/图）

75岁濮宗文上筷绕条，工夫娴熟。盘条。晾干的挂面准备裁切包装。